Tea Time chez Hélène Darroze – The Connaught

 

Récemment, j’ai eu la chance d’être invitée pour un Afternoon Tea au Connaught, l’hôtel londonien d’Hélène Darroze. Et autant vous dire que c’était juste divin!

Vous ouvrez les festivités avec les traditionnels sandwichs. Ici il y a 5 saveurs, dans 5 pains différents :

  • concombre et fromage frais
  • jambon et moutarde (celui que j’ai le moins aimé)
  • poulet curry
  • saumon (tellement bon qu’il fond dans la bouche)
  • œufs brouillés et mayonnaise (une petite tuerie dans un pain brioché)

Leurs thés sont tous plus parfumés les uns que les autres, et vous pouvez en changer au cours de l’afternoon tea (information qui a quand même son importance quand on aime le thé).

Et la deuxième bonne nouvelle, c’est que les sandwichs sont à volonté! Mais petit conseil, gardez de la place pour la suite 😉

The Connaught 2

On enchaîne ensuite avec les scones tout chauds! Servis avec leur clotted cream et 3 sortes de confitures, vous avez un scone nature et un au raisins blonds par personne.

The Connaught 3

Et enfin, on fini cette virée gastronomique par 4 pièces sucrées :

  • mini cake citron chocolat blanc
  • macaron caramel beurre salé
  • boule framboise vanille
  • Rocher chocolat en 3 parties (un petit bout de paradis)

C’était mon premier afternoon tea depuis que je suis arrivée ici et vraiment ce fut un chouette moment gastronomique partagé en famille. J’ai déjà hâte d’y retourner!

Donc si jamais vous avez le budget (£45) je vous recommande vivement cette petite parenthèse gourmande.

 

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Lately, I had the chance to be invited at The Connaught, for an Afternoon Tea, and let’s just say it was absolutely wonderful. Everyone takes care of you and the hotel is magnificient.

You start with the traditionnal sandwiches. Here, you have 5 flavours, served in 5 different breads :

  • cucumber and creamcheese
  • ham and mustard (I didn’t really like this one though)
  • curry chiken
  • salmon (this one is just pure delight)
  • scrambled eggs and mayonnaise (a piece of heaven in a brioche bread)

Teas are gorgeous and you can try several through your time there (quite an important information).

And another good news, you can eat as many sandwiches as you want! But if I can give you a little piece of advice, don’t eat too much, because what’s coming next also worth the try 😉

Hot scones are served with their clotted cream et 3 types of marmelade.

And finally (yes, every good thing has an end), here comes the 4 sweats :

  • lemon sponge cake and white chocolate
  • caramel and salted butter macaron
  • raspberry and vanilla piece
  • chocolate « rock » (absolutely delicious)

The Connaught 1

It was my first afternoon tea since I moved here, and it was such a wonderful experience with my family.  Can’t wait to do it again!

Bon appétit

Winter soup #1 (mushrooms & gnocchis)

Vous aussi pendant vos soirées d’hiver vous ouvrez votre frigo un peu désespérée avec un gros soupir face à votre tranche de jambon qui traîne dans son emballage et aux trois carottes du bac à légumes?

Comment ça non? Si si, pas la peine de mentir, on les connait ces soirées d’hiver où on a une flemme internationale de cuisiner!

Bon et bah ce soir c’était un peu ça… Face à des gnocchis vieux d’il y à 4 jours et des champignons tous marrons que j’aurai apparemment dû manger il y a plus d’une semaine… Qu’à cela ne tienne, c’est parti pour une petite soupe hivernale!

Pour 2 petites soupes (ou 1 soupe géante si vous ne voulez pas partager) il vous faut :

  • 25-30cl de lait
  • 10-12 gnocchis déjà cuits
  • 8 gros champignons (de Paris ou autre)

Mettre tout ça dans une casserole, faire chauffer jusqu’à ce que le lait soit très très chaud. Passer au mixer, saler et poivrer. Et voilà!

La soupe a une texture un peu grumeleuse, vous pouvez la diluer avec du lait chaud si besoin.

Dégustez bien chaud!

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Do you too have this winter days with absolutly no courage to cook a decent meal? When you hesitate between a poor slice of ham and the carrot left alone in the bottom of the fridge…

Well, it happened to me yesterday evening, facing old gnocchis and really brown mushrooms I should have eat a week before (apparently)… But wait, that’s actually a great start for a winter soup!

For 2 small bowls (or 1 giant soup if you don’t want to share) you will need :

  • 25-30cl of milk
  • 10-12 gnocchis already cooked
  • 8 big mushrooms 

Put everything into your pan and heat until the milk is really really hot. Mix everything in a blender with salt and pepper. Et voilà!

The soup has a grainy texture, but you can add hot milk to make it more liquid if you prefer. 

Enjoy!

Raspberry madeleines

Bon, on ne va pas se le cacher, depuis que je suis en Angleterre, la nourriture française me manque! Parce que le fish & chips et le pudding c’est sympa, mais franchement ça ne fait pas le poids face à un gratin dauphinois et des petites madeleines maison!

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Alors voici une petite recette de madeleines aux framboises que j’ai testé.

Ingrédients :

*3 oeufs

*150 gr de sucre

*200 gr de farine

*1 sachet de levure

*100 gr de beurre

*5 cl de lait

*1 barquette de framboises

Préchauffez votre four à 240°c. Faites fondre le beurre à feu doux et réservez.

Mélangez les oeufs, le sucre et le lait. Ajoutez la farine et la levure, puis le beurre fondu. Coupez vos framboises 2 et ajoutez les à la préparation. Laissez reposer 15 minutes.

Versez votre préparation dans vos moules à madeleine (mais pas jusqu’au bord! Elles vont monter). Enfournez à 240°c pendant à peine 5 minutes (le temps que la petite bosse se forme sur le dessus) puis baissez le four à 200°c et faites encore cuire 8-10 minutes.

Surveillez bien la cuisson et démoulez dès qu’elles sortent du four!

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Pour une version Gluten-free, utiliser de la farine sans gluten (pour ma part un mélange de farine de maïs, riz, coco, amandes, pomme de terre, etc.) et ajoutez un petit peu plus de lait. Attention il faut mettre le four moins fort que pour une farine normale!

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Ok let’s be honest, since I live in England, I miss french food! Fish & chips and pudding are nice, but it can’t replace a gratin dauphinois or home made madeleines!

So here comes a recipe of madeleine I have tried few weeks ago.

Ingredients :

*3 eggs

*150 gr of sugar

*200 gr of flour

*1 spoon of baking powder

*100 gr of butter

*5 cl of milk

*200 gr of rasberries (more or less)

Pre-heat your hoven at 240°c. Melt butter on low heat. Put it aside. 

Mix the eggs, the sugar and the milk. Add the flour, the baking powder and the melted butter. Cut your raspberries in half and add them to the preparation. Put aside for 15 minutes.

Pour the mix into the madeleine mold (not too much, they will grow in the hoven). Bake for 5 minutes in the hot hoven 240°c. They now have a small bump on the top, you can low the heat to 200°c for 88 to 10 minutes.

Be really careful with the baking time and unmold them right after taking them off the hoven.

Gluten free version
Gluten free version

For a Gluten-free version, use gluten free flour (I used one with sweetcorn, rice, coconut, almonds, potatoes, etc.) and add a little bit of milk. Be carefull and bake them at a lower heat than for white flour!

 

ENJOY 🙂