Raspberry madeleines

Bon, on ne va pas se le cacher, depuis que je suis en Angleterre, la nourriture française me manque! Parce que le fish & chips et le pudding c’est sympa, mais franchement ça ne fait pas le poids face à un gratin dauphinois et des petites madeleines maison!

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Alors voici une petite recette de madeleines aux framboises que j’ai testé.

Ingrédients :

*3 oeufs

*150 gr de sucre

*200 gr de farine

*1 sachet de levure

*100 gr de beurre

*5 cl de lait

*1 barquette de framboises

Préchauffez votre four à 240°c. Faites fondre le beurre à feu doux et réservez.

Mélangez les oeufs, le sucre et le lait. Ajoutez la farine et la levure, puis le beurre fondu. Coupez vos framboises 2 et ajoutez les à la préparation. Laissez reposer 15 minutes.

Versez votre préparation dans vos moules à madeleine (mais pas jusqu’au bord! Elles vont monter). Enfournez à 240°c pendant à peine 5 minutes (le temps que la petite bosse se forme sur le dessus) puis baissez le four à 200°c et faites encore cuire 8-10 minutes.

Surveillez bien la cuisson et démoulez dès qu’elles sortent du four!

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Pour une version Gluten-free, utiliser de la farine sans gluten (pour ma part un mélange de farine de maïs, riz, coco, amandes, pomme de terre, etc.) et ajoutez un petit peu plus de lait. Attention il faut mettre le four moins fort que pour une farine normale!

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Ok let’s be honest, since I live in England, I miss french food! Fish & chips and pudding are nice, but it can’t replace a gratin dauphinois or home made madeleines!

So here comes a recipe of madeleine I have tried few weeks ago.

Ingredients :

*3 eggs

*150 gr of sugar

*200 gr of flour

*1 spoon of baking powder

*100 gr of butter

*5 cl of milk

*200 gr of rasberries (more or less)

Pre-heat your hoven at 240°c. Melt butter on low heat. Put it aside. 

Mix the eggs, the sugar and the milk. Add the flour, the baking powder and the melted butter. Cut your raspberries in half and add them to the preparation. Put aside for 15 minutes.

Pour the mix into the madeleine mold (not too much, they will grow in the hoven). Bake for 5 minutes in the hot hoven 240°c. They now have a small bump on the top, you can low the heat to 200°c for 88 to 10 minutes.

Be really careful with the baking time and unmold them right after taking them off the hoven.

Gluten free version
Gluten free version

For a Gluten-free version, use gluten free flour (I used one with sweetcorn, rice, coconut, almonds, potatoes, etc.) and add a little bit of milk. Be carefull and bake them at a lower heat than for white flour!

 

ENJOY 🙂


One thought on “Raspberry madeleines

  1. Lili Répondre

    Miam ! Je testerai ça très vite 🙂

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